Lub ntsiab ntawm cov roj ntawm cov khoom noj khoom haus yog cov fatty acids, thiab cov yam ntxwv ntawm cov roj tov yog feem ntau los ntawm cov hom thiab cov khoom ntawm fatty acids.
Cov roj fatty acids uas tau muab faib ua cov roj fat acids, monounsaturated fatty acids (oleic acid) thiab polyunsaturated fatty acids (linoleic acid, α-linolenic acid). Cov roj txhua yam muaj peb hom roj acids, txawv yog cov ntsiab lus sib txawv. Piv txwv li, txiv roj roj, cov tshuaj yej roj, xws li cov ntsiab lus oleic acid, thiab cov roj kua roj, cov roj noob pob kws, pob kws, roj thiab lwm yam linoleic acid yog nplua nuj, cov roj ntoos ntsuab, cov roj walnut, xws li cov kab mob alpha-linolenic acid siab. Rau tib neeg kev noj qab haus huv, txhua hom fatty acid yuav tsum tau noj, tab sis tsis ntau dhau. Piv txwv li: Linoleic acid hu ua "essential fatty acid", vim hais tias tib neeg lub cev tsis tuaj yeem ua tus kheej, yuav tsum tau noj cov zaub mov sab nrauv thiab roj, cov kab mob linoleic acid, xws li cuam tshuam rau kev loj hlob ntawm cov me nyuam thiab cov nqaij tawv nqaij, cov nqi ntawm pheej yig thiab pheej yig roj linoleic acid cov ntsiab lus yog nplua nuj heev. Lwm qhov piv txwv: Oleic acid yog ib qho kua roj acid monounsaturated, tuaj yeem txo cov roj cholesterol kuj tuaj yeem tuaj yeem noj cov roj cholesterol, tuaj yeem tiv thaiv kab mob plawv.
Hauv cov roj zaub, cov roj, cov roj kua txiv roj qaub, tab sis lub npe hu ua "Oriental olive oil" cov roj zaub, tshwj xeeb tshaj yog "ob lub qe roj tsawg" cov oleic acid cov ntsiab lus txog li 60% qee yam ntawm cov roj txiv roj yog sib npaug, tus nqi tseem muaj ntau tus neeg, yog tus neeg zoo tib yam
Qhov tseem ceeb tshaj plaws cuam tshuam tus nqi ntawm cov roj av edible yog qhov chaw ntawm raw cov ntaub ntawv, qhov tsawg dua ntawm qhov chaw ntawm raw cov ntaub ntawv, lub siab dua tus nqi.
xws li txiv roj roj, flaxseed, thiab li ntawd, qhov nruab nrab kev ua lag luam tus nqi yog tus siab, thiab lub ntiaj teb loj tshaj plaws ntawm cov taum pauv, ua los ntawm soy roj nqi yog pheej yig dua. Tsis tas li ntawd, tus ua hom yuav cuam tshuam tus nqi ntawm cov roj refined, vim hais tias cov roj tawm thiab cov nqi ntawm cov roj cov dej ntau yog txawv. Feem ntau cov nqi ntawm cov roj txiv roj, ntau txoj kev ua xws li: txias pressed lossis refined, tus nqi ntawm lub khw tseem txawv, txias pressing txheej txheem nyob rau hauv cov ntau lawm, ua, cia thiab lwm yam ntawm cov uas yuav tsum muaj dua, cov kev cai ntawm cov txiv ntseej txiv roj yog tseem high;
Tsis tas li ntawd, kev lag luam yuav ua rau muaj nqi. Rau ib lub sijhawm, vim yog qhov kev ua yeeb yam zoo nkauj thiab cov haujlwm ua lag luam ntawm cov khw muag khoom, kev nce qib ntawm ib hom roj hauv zej zog, cov nyiaj them nqi siab muaj xws li cov tib neeg kev caum qab ntawm kev sib txawv, kev sib raug zoo, tus nqi siab tsis tuaj yeem tag nrho los ntawm cov kev kho mob ntawm cov roj. Yog li ntawd, qee cov neeg xav tias "roj pheej yig tsis zoo ua luaj rau kev noj qab nyob zoo" yog qhov tsis zoo.
